Churrasco / Churrasqueira ?

Le terme est en fait dérivé du mot "Charbon" (Carbo en portugais et brésilien), ainsi que l'endroit ou l'on fait les grillades au charbon de bois car ce dernier est indispensable à la réalisation d'une vraie Churrascaria.

Le Churrasco est le résultat de cette cuisson à la braise de charbon de bois, qui apporte cet arôme de brûlé, grillé typique de cette cuisson et qui donne un goût incomparable à la viande. 

Le bois utilisé peut-être du cerisier voire même du bois exotique comme la noix de coco (copra) utilisée dans certaines régions du monde.

La viande pour la Churrascaria est généralement composée de viandes entre-mêlées, elle doit contenir un minimum de gras pour adoucir la cuisson et éviter qu'elle ne se déssèche.

La cuisson s'effectue de manière rapide: on saisit la viande pour que celle-ci garde tout son moelleux ainsi que son goût, le tout assaisonné avec du gros sel sélectionné par le maître des lieux pour votre plus grand plaisir.